- Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά του ντρέσιγκ και τα χτυπάτε καλά με το σύρμα των αυγών. Αδειάζετε μέσα τα λαχανικά και ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν .
- Περνάτε τα λαχανικά και το χαλούμι εναλλάξ σε 12 καλαμάκια και ψήνετε στο γκριλ για 4-5 λεπτά από κάθε μεριά. Στη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε τα λαχανικά με άφθονο ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια πάνω στα φύλλα της ρόκας και αν θέλετε τα περιχύνετε με λίγο έξτρα ντρέσιγκ.
Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες συνταγές της Μυρσίνης Λαμπράκη στο περιοδικό Forma, στην ιστοσελίδα www.formamag.gr, αλλά και στο www.mirsini.gr.
