Θαλασσινά & λαχανικά σε κουρκούτι τεμπούρα

• Καθαρίστε τις γαρίδες και αφήστε µόνο την ουρά, κάντε 3 µικρές χαρακιές κάθετα στη σάρκα τους για να µη «µαζέψουν» στο τηγάνισµα.

• Κόψτε το κρεµµύδι στα 6 από τη ρίζα του και κάθετα για να µη διαλυθεί στο ψήσιµο. Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και κόψτε το ψάρι σε µερίδες.

• Σε ένα µπολ ρίξτε όλα τα υλικά για την τεµπούρα και ανακατέψτε. Βάλτε το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, περάστε λαχανικά, ψάρι και γαρίδες από το αλεύρι, τινάξτε και βουτήξτε στην τεµπούρα.

• Τηγανίστε µέχρι να πάρουν χρώµα και µε µια τρυπητή κουτάλα τοποθετήστε σε ένα πιάτο µε απορροφητικό χαρτί.

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το ξίδι µε τη σόγια και τη ζάχαρη και ανακατέψτε µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε το ξύσµα και αφήστε να κρυώσει. Φτιάξτε µια ποικιλία από λαχανικά και θαλασσινά σε ένα πιάτο και συνοδέψτε µε τη σάλτσα λεµόνι.

Κόστος συνταγής: 12€ 

Πηγή: Περιοδικό