Υπέροχα λαζάνια με λαχανικά

• Για τη σάλτσα: Χοντροκόψτε το κρεµµύδι και σε ένα κατσαρολάκι σοτάρετε καλά µέχρι να µαλακώσει. Ρίξτε τις ντοµάτες πλυµένες και κοµµένες σε χοντρά κοµµάτια και σκεπάστε µε το καπάκι µέχρι η ντοµάτα να βγάλει τα δικά της υγρά. Ξεσκέπαστε και αφήστε να βράσουν σε χαµηλή φωτιά µέχρι να λιώσουν. Στο τέλος προσθέστε τον βασιλικό, αλάτι, ελαιόλαδο και όση ζάχαρη χρειάζεται για να µην είναι όξινη η σάλτσα. Αν θέλετε να γίνει κρέµα, περάστε από το µίξερ.

• Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και κόψτε τα πολύ λεπτές φέτες (να έχουν όλα ένα πάχος). Σε ένα πυρίµαχο σκεύος για τον φούρνο αλείψτε τη βάση µε ελαιόλαδο και βάλτε µία στρώση κολοκυθάκια, απλώστε φύλλα λαζάνια και καλύψτε µε ένα λεπτό στρώµα σάλτσας. Επαναλάβετε µε διάφορα λαχανικά και πάνω από κάθε στρώση µε λαζάνια βάλτε τη σάλτσα ντοµάτας.

• ∆ηµιουργήστε τρεις τέτοιες στρώσεις. Καλύψτε µε αλουµινόχαρτο και ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160°C περίπου για µισή ώρα (ανάλογα µε το πάχος που έχουν κοπεί τα λαχανικά). Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε µε τον άνηθο ψιλοκοµµένο και κόψτε σε µερίδες.

Κόστος συνταγής: 10€  

Πηγή: Περιοδικό