Συνταγή για σούπα φάβας με καπνιστό σκουμπρί και κρέμα χρένου.
Υλικά:
- 200 γρ. φάβα Φενεού
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 1 καρότο
- 30 γρ. φινόκιο
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- ζωμός λαχανικών
- αλάτι - πιπέρι
- 1 δαφνόφυλλο
Για την κρέμα:
- 1 κ.σ. πολτός χρένου
- 200 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. καπνιστό σκουμπρί
