Σουφλέ μελιτζάνας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε σουφλέ μελιτζάνας στο Πρωινό του ΑΝΤ1 με τον Γιώργο Λιάγκα.

Σουφλέ μελιτζάνας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Υλικά

Για τις μελιτζάνες

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• Λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξύδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι
• Πίπέρι

Για τον κιμά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεµµύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελ. σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπερι

Για τις στρώσεις στο ταψί

• 1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά ή τρίμματα ψωμιού
• 2 ντομάτες ώριμες κατακόκκινες κομμένες σε φέτες
• 250 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
• 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη ή ψίχουλα ψωμιού
• 2 κ.σ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

Για την κρέμα

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 αυγά μεγάλα
• 1/2 φλ. φρέσκο γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Δείτε το ακόλουθο βίντεο με την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου να μας φτιάχνει τη συνταγή για το σουφλέ Μελιτζάνας: