Σαλάτα νισουάζ

• Καθαρίζουµε τις πατάτες και τις βράζουµε µέχρι να µαλακώσουν. Στη συνέχεια τις κόβουµε σε µεγάλους κύβους και τις αφήνουµε να κρυώσουν.

• Μισοβράζουµε τα αυγά σε δυνατή φωτιά και µετά ολοκληρώνουµε το βράσιµό τους για 6 λεπτά και τα ξεπλένουµε κάτω από τρεχούµενο κρύο νερό για να αποτρέψουµε τον αποχρωµατισµό τους.

• Τα ξεφλουδίζουµε και τα κόβουµε σε 4 κοµµάτια, όταν είναι αρκετά κρύα, για να µη χαλάσει το σχήµα τους.

• Σιγοβράζουµε τα φασόλια µέχρι να µαλακώσουν, τα αφήνουµε να κρυώσουν και τα κόβουµε σε µικρά µπαστουνάκια.

• Πλένουµε καλά τα φύλλα του µαρουλιού και τα στραγγίζουµε.

• Σε ένα µεγάλο µπολ τοποθετούµε τα φύλλα µαρουλιού και στη συνέχεια τα αναµειγνύουµε µε τις πατάτες και τα φασόλια.

• Τοποθετούµε τον τόνο πάνω από τα φασόλια. Προσθέτουµε το αγγούρι, τις ντοµάτες και τα κοµµένα αυγά και από πάνω βάζουµε τις αντζούγιες και τις ελιές. Ρίχνουµε το ντρέσινγκ στην κορυφή.

Για το ντρέσινγκ:

• Βάζουµε το ελαιόλαδο µαζί µε όλα τα υλικά, εκτός από τα φρέσκα βότανα, σε ένα µπολ και ανακατεύουµε καλά µέχρι να αναµειχθούν.

• Προσθέτουµε τα φρέσκα βότανα.

• Φυλάµε αυτό το ντρέσινγκ σε αεροσταγές βάζο τουλάχιστον για µία εβδοµάδα, αλλά δεν το βάζουµε στο ψυγείο γιατί θα διαχωριστεί.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 1.916

Διατροφικό σχόλιο: Μια παραδοσιακή σαλάτα από τη Νότια Γαλλία, ιδανική για την ενίσχυση του αµυντικού συστήµατος. Ο τόνος είναι πολύ πλούσιος σε ωφέλιµα ω-3 λιπαρά και ιδιαίτερα ο συνδυασµός του µε τα λαχανικά αποδίδει µια πανδαισία αντιοξειδωτικών ουσιών (β-καροτένιο, λυκοπένιο, βιταµίνη C), που παρουσιάζουν σηµαντική αντιφλεγµονώδη δράση και αποτελούν ασπίδα προστασίας για την καρδιά. Μία σαλάτα µε χαµηλή ενεργειακή απόδοση, τέλεια για όσους ακολουθούν πρόγραµµα δίαιτας µείωσης βάρους και γενικότερα ισορροπηµένης διατροφής.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.