Σαλάτα «Απίσχνανσις»

• Μαγειρεύουµε το πλιγούρι σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας.

• Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µία µεγάλη κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά, προσθέτουµε το κρεµµύδι και µαγειρεύουµε για 2' ανακατεύοντας όλη την ώρα. Όταν το κρεµµύδι αρχίσει να µαλακώνει, προσθέτουµε το καρότο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για ακόµη 5'. Προσθέτουµε το κάρι και την κανέλα και µαγειρεύουµε για ακόµη 2'.

• Προσθέτουµε τις ψιλοκοµµένες ντοµάτες, τον κύβο λαχανικών, το φρέσκο µαύρο πιπέρι και ανακατεύουµε χωρίς καπάκι για 15' ή µέχρι να γίνει µια πυκνή σάλτσα.

• Αναµειγνύουµε το πλιγούρι µε το µείγµα λαχανικών και το κόλιαντρο. Σερβίρουµε τη σαλάτα ζεστή.

Πρόταση σερβιρίσµατος: Η σαλάτα αυτή είναι πιο γευστική µε λεµόνι και το µαλακό κάρι την κάνει πιο πικάντικη. Αυτό σηµαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσουµε αλάτι για να ενισχύσουµε τη γεύση της.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 3.225

Διατροφικό σχόλιο: Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε βιταµίνες της οικογένειας Β που ενδυναµώνουν το νευρικό σύστηµα και τον µεταβολισµό. Επιπλέον, τα λαχανικά παρέχουν άφθονες φυτικές ίνες, συµβάλλοντας έτσι στην καταπολέµηση της δυσκοιλιότητας. Το τρίδυµο ντοµάτα-σταφίδες-κρεµµύδι ολοκληρώνουν την απόλυτη θρεπτικότητα αυτής της σαλάτας µε την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως είναι το λυκοπένιο, η ρεσβερατρόλη και διάφορα φλαβονοειδή, που αποτελούν ασπίδα προστασίας για τον ανθρώπινο οργανισµό.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.