Πατατοσαλάτα με βασιλικό & κουκουνάρι

• Προθερµάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνετε καλά τις πατάτες και όσο είναι ακόµη βρεγµένες ρίξτε τους αλάτι (για να κολλήσει). Τυλίξτε µε αλουµινόχαρτο και ψήστε στον φούρνο µέχρι να µαλακώσουν, περίπου για µία ώρα. Βγάλτε το αλουµινόχαρτο και αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά να πέσει η θερµοκρασία τους.

• Κόψτε τα ντοµατίνια στη µέση και ρίξτε σε ένα βαθύ µπολ. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι µε λίγο ελαιόλαδο (για να αρωµατιστεί το λάδι).

• Καθαρίστε το κρεµµύδι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε ένα µπολ µε κρύο νερό για 5 λεπτά µέχρι να φύγει η πολύ έντονη γεύση του (µε αυτόν τον τρόπο µπορεί η σαλάτα να συντηρηθεί για µεγαλύτερο διάστηµα στο ψυγείο).

• Ρίξτε µαζί µε τα ντοµατίνια τον βασιλικό χοντροκοµµένο, την κάππαρη, το κουκουνάρι, την παρµεζάνα, το κρεµµύδι, σκορδέλαιο και µε ένα πιρούνι ανακατέψτε καλά ενώ πατάτε τα ντοµατίνια για να βγάλουν τον χυµό τους.

• Ξεφλουδίστε και κόψτε σε µεγάλους κύβους τις πατάτες, ρίξτε στο µπολ µε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε, ελέγξτε το αλάτι και σερβίρετε σε µπολάκια. Γαρνίρετε µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι.

Κόστος συνταγής: 4€  

Πηγή: Περιοδικό