Πατατοσαλάτα με αρακά & καλαμάρια

• Πλύνετε καλά τις πατάτες µε ένα σφουγγάρι για να φύγει το χώµα από τη φλούδα τους. Αλατίστε, τυλίξτε µε αλουµινόχαρτο και ψήστε στον φούρνο µέχρι να µαλακώσουν στους 180°C.

• Καθαρίστε τον αρακά και βράστε σε αλατισµένο νερό. Σουρώστε και ρίξτε σε νερό µε πάγο για να κρατήσει το χρώµα του.

• Παράλληλα καθαρίστε τα καλαµαράκια από το δέρµα και τραβήξτε  το κόκαλο. Ξεπλύνετε καλά και αφήστε πάνω σε χαρτί να στεγνώσουν. Βάλτε τα σε ένα µπολ, ρίξτε την πάπρικα, αλατίστε και ανακατέψτε καλά µε τα χέρια σας.

• Βάλτε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα καλαµάρια.

• Βγάλτε τις πατάτες από τον φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσουν. Κόψτε σε κύβους µαζί µε τη φλούδα και ρίξτε σε ένα µπολ µαζί µε τα καλαµαράκια.

• Τέλος, προσθέστε το φρέσκο κρεµµύδι κοµµένο σε διαγώνιες φέτες, τις ελιές, το ελαιόλαδο, αλάτι, το ξύσµα µοσχολέµονου και φρεσκοτριµµένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά και καλή σας όρεξη!

Κόστος συνταγής: 9€   

Πηγή: Περιοδικό