Μακαρονάδα σόγιας με ελιές & κάππαρη

• Βράζουµε σε µία κατσαρόλα τα σπαγγέτι µε σόγια σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου.

• Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό σκεύος ρίχνουµε τις ελιές, την ντοµάτα και τους ανθούς της κάππαρης µαζί µε το ελαιόλαδο και ψήνουµε περίπου για 5' σε µέτρια φωτιά, µέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Στραγγίζουµε τα µακαρόνια και κρατάµε 2 κ.σ. από το νερό που έβρασαν.

• Προσθέτουµε τα µακαρόνια στο σκεύος µε την ντοµάτα, την κάππαρη και τις ελιές.

• Ρίχνουµε το νερό που κρατήσαµε και ανακατεύουµε καλά σε δυνατή φωτιά για 2’.

• Σερβίρουµε γαρνίροντας µε τα φύλλα κάππαρης.

• Πρόταση σερβιρίσµατος: Μπορούµε να προσθέσουµε στη σάλτσα µια µικρή κονσέρβα τόνο σε λάδι ή 6 γαρίδες.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 3.100

Διατροφικό σχόλιο: Σύµφωνα µε µελέτες, η σόγια αποτελεί παράγοντα καλής υγείας και µακροζωίας για πολλούς λαούς, αφού δρα αποτρεπτικά σε πολλές ασθένειες. Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα προϊόντα σόγιας λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυτοοιστρογόνα µπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συµπτωµάτων της εµµηνόπαυσης. Η συγκεκριµένη συνταγή είναι ελαφριά, χορταστική πρόταση, παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες για ενέργεια και κάλιο, που συµβάλλει στη ρύθµιση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, εφοδιάζει τον οργανισµό µε σηµαντική ποσότητα µονάδων ORAC και µε επιµέρους σηµαντικές αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως είναι οι βιταµίνες C και Ε, το λυκοπένιο και η ολευρωπαΐνη. Οι συγκεκριµένες ουσίες προστατεύουν τα αγγεία και συµβάλλουν στην καλή κυκλοφορία του αίµατος.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.