Ανοιξιάτικα ρολά λαχανικών

• Πλύνετε πολύ καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τα κολοκυθάκια, την κόκκινη πιπεριά, τα καρότα, το φρέσκο κρεµµύδι σε µπαστουνάκια 10 εκατοστών όσο πιο λεπτά µπορείτε και ρίξτε σε ένα µπολ. Ψιλοκόψτε το τσίλι, τα φύλλα βασιλικού και τους ξηρούς καρπούς και ρίξτε µαζί µε τα λαχανικά.

• Προσθέστε το σησαµέλαιο, την oyster, αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Σε ένα µπολάκι ανακατέψτε το αλεύρι µε το νερό και κρατήστε για να κολλήσετε τα φύλλα.

• Απλώστε σε έναν πάγκο τα φύλλα για σπρινγκ ρολ. Γεµίστε µε το χέρι σας ένα ένα τα φύλλα µε τα λαχανικά, δώστε οµοιόµορφη φορά στα λαχανικά και αφήστε περιθώριο ενός εκατοστού από τις πλευρές στο πλάι. Τυλίξτε και κάπου στη µέση διπλώστε προς τα µέσα το φύλλο που περισσεύει στο πλάι, συνεχίστε το τύλιγµα και κολλήστε µε την αλευρόκολλα.

• Βάλτε το ηλιέλαιο σε µια κατσαρόλα και σε µέτρια προς δυνατή φωτιά τηγανίστε τα ρολά µέχρι να πάρουν χρυσό χρώµα. Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε. 

Κόστος συνταγής: 6€  

Πηγή: Περιοδικό