- Σε ένα ελαφρώς λαδωµένο ταψί καβουρδίζουµε στο γκριλ τους κουκουναρόσπορους, µέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, χωρίς να µαυρίσουν. Κατά τη διάρκεια του καβουρδίσµατος ανακατεύουµε τακτικά. Κατόπιν, αφήνουµε τους σπόρους να κρυώσουν σε ένα µπολ.
- Στη συνέχεια τους ρίχνουµε σε ένα γουδί, µαζί µε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα κοπανίζουµε, ανακατεύοντας τακτικά µε ένα κουτάλι. Προς το τέλος, ρίχνουµε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουµε.
- Μεταφέρουµε το πέστο σε βαζάκι και το τοποθετούµε στο ψυγείο, όπου το διατηρούµε για 1 εβδοµάδα, καλά κλεισµένο.
Διατροφικό σχόλιο: Η σάλτσα πέστο βασιλικού παρέχει άφθονες αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως είναι η βιταµίνη Ε και η ολευρωπαΐνη, αλλά και µονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία αποτελούν ασπίδα προστασίας για ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστηµα.
Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού
που κυκλοφορεί στα περίπτερα.
