Συνταγή για ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης από τον Πέτρο Συρίγο

O Πέτρος Συρίγος έφτιαξε ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης στο Πρωινό του ΑΝΤ1 με τη Φαίη Σκορδά.

Υλικά για το ριζότο:

• 250γρ. ρύζι αρμπόριο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 120 ml λευκό κρασί
• 1 lt ζωμό κότας
• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 100 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. σύγκλινο Μάνης
• 100 γρ. γραβιέρα σε φλούδες
• λίγα φυλλαράκια ρόκας
• θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Υλικά για τη σαλάτα:

• 20 ντοματίνια μεγάλα κομμένα στα δυο
• 1 κ.σ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
• 1κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γλ. ζάχαρη άχνη
• 1 ματσάκι ρόκα
• 150 γτ. κατίκι Δομοκού
• 6 παξιμάδια χαρούπι
• φυλλαράκια δυόσμου
• φυλλαράκια μαϊντανού
• ημίχροντο αλάτι για πασπάλισμα
• ελαιόλαδο
• μπούκοβο

Δείτε το ακόλουθο βίντεο με τον Πέτρο Συρίγο να φτιάχνει τη συνταγή της ημέρας: