Σαλάτα με τόνο, μαύρες ελιές & πλιγούρι

• Βράζουµε για 5' το πλιγούρι σε άφθονο νερό. Το στραγγίζουµε καλά και το αφήνουµε να κρυώσει.

• Ανακατεύουµε τον τόνο, τα κρεµµυδάκια, τις ελιές και την πράσινη πιπεριά.

• Προσθέτουµε την πάστα ντοµάτας και τον χυµό λεµονιού και τα ρίχνουµε στο πλιγούρι. Το αδειάζουµε στο µπολ που θα σερβίρουµε. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά.

• Σερβίρουµε αµέσως ή αφήνουµε τη σαλάτα στο ψυγείο αν θέλουµε να τη φάµε αργότερα.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 1.895

Διατροφικό σχόλιο: Το πλιγούρι αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και αυτή η σαλάτα προσφέρει σηµαντική ποσότητα φυτικών ινών (18 γραµµ.). Παρουσιάζει επίσης χαµηλό γλυκαιµικό δείκτη και για αυτόν τον λόγο συµβάλλει σηµαντικά στην εκπλήρωση του αισθήµατος του κορεσµού.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.