Ρολό κιμά με αυγό & πατάτες

• Προσθέτουμε στον κιμά όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά, τις πατάτες και τον μαϊντανό, και τον ζυμώνουμε.

• Αφήνουμε τον ζυμωμένο κιμά για 30' στο ψυγείο. Πλάθουμε τον κιμά σε ορθογώνιο σχήμα.

• Καθαρίζουμε τα αυγά και τα τοποθετούμε πάνω στον κιμά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε τον κιμά. Τυλίγουμε τον κιμά με τα αυγά σε ρολό.

• Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψάκι, το οποίο έχουμε λαδώσει. Τοποθετούμε γύρω γύρω τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε το σκόρδο.

• Ψήνουμε το ρολό για μιάμιση ώρα στους 200°C.

• Στο τέλος το περιχύνουμε με λεμόνι και το αφήνουμε στον ζεστό φούρνο για 10'.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 2.150

Διατροφικό σχόλιο: Ένα ιδιαίτερο πιάτο, πλήρες σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που ενισχύουν σε απόλυτο βαθμό τη μεταβολική λειτουργία. Αξιοσημείωτη είναι και η παροχή σιδήρου που προκύπτει απ' αυτό το πιάτο και αποτελεί το διπλό όφελος από αυτή τη γευστική πρόταση. Επιπλέον, οι πατάτες είναι πλούσιες σε κάλιο, το οποίο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που ενισχύουν την πνευματική διαύγεια και μνήμη. Συνύπαρξη πολλών διατροφικών ουσιών, μονάδων ORAC και φυσικά απόλαυσης!

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.