Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα

• Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C.

• Τοποθετούµε το ψαρονέφρι σε ένα πυρίµαχο σκεύος και το πασπαλίζουµε µε τα µπαχαρικά. Το αφήνουµε να απορροφήσει τα αρώµατά τους µέχρι να ετοιµάσουµε τα υπόλοιπα υλικά.

• Βάζουµε για 10'-15' τα δαµάσκηνα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφαιρούµε τα κουκούτσια. Κόβουµε στα τέσσερα τα δαµάσκηνα και τα ρίχνουµε στο ψαρονέφρι. Προσθέτουµε τα κρεµµύδια.

• Περιχύνουµε µε τον χυµό λεµονιού και το ελαιόλαδο και βάζουµε το σκεύος, ξεσκέπαστο, στον φούρνο.

• Ψήνουµε για 25’-30’, αλείφοντάς το µία φορά µε τα υγρά του.

• Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό.

Πρόταση σερβιρίσµατος: Ταιριάζει ιδανικά µε πράσινη σαλάτα και ρύζι µε φλοιό.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 2.000

Διατροφικό σχόλιο: Ένα απλό, νόστιµο και γρήγορο γεύµα, το οποίο µπορεί να συνδυαστεί και µε ταλιατέλες. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στην οµαλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, περιλαµβάνονται πρωτεΐνες που τονώνουν µε ενέργεια και δύναµη τον οργανισµό. Φορτίζει τις αποθήκες σιδήρου και χαρακτηρίζεται από πλούσια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως βιταµίνες C και E, β-καροτένιο, λυκοπένιο και φλαβονοειδή, και εποµένως σε µονάδες ORAC. Με βάση αυτό το χαρακτηριστικό θωρακίζει την καρδιά και τα αγγεία.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.