Παρφέ σοκολάτα, από τον Γιάννη Αποστολάκη για το MY tv.

• Βάλτε την κρέµα σε ένα κατσαρολάκι και δώστε της µια βράση. Ρίξτε τη µέσα σε ένα µπολ µε το ρούµι, την άχνη ζάχαρη, τη σοκολάτα και τα φουντούκια ψιλοκοµµένα.

• Ανακατέψτε µέχρι να λιώσει η σοκολάτα (ανακατεύουµε τη σοκολάτα πάντα µε κουτάλα ή σπάτουλα γιατί µε το σύρµα δηµιουργούνται φυσαλίδες) και αφήστε τη στην άκρη να χλιαρύνει.

• Στρώστε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετήστε 6 τσέρκια. Με ένα κουτάλι µοιράστε το µείγµα της σοκολάτας και τοποθετήστε τον δίσκο στην κατάψυξη ή στο ψυγείο µέχρι το µείγµα να στερεοποιηθεί (αν δεν έχετε τσέρκια, χρησιµοποιήστε χαµηλά ποτήρια).  

• Βάλτε ελάχιστο νερό σε ένα κατσαρολάκι και προσαρµόστε πάνω του ένα πυρίµαχο µπολ, χωρίς όµως αυτό να έρχεται σε επαφή µε το νερό. Βάλτε σε µέτρια φωτιά και ρίξτε στο µπολ τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κρασί. Ανακατεύετε µε ένα σύρµα ή µίξερ χειρός τουλάχιστον για 10 λεπτά, µέχρι να δηµιουργηθεί ένα χρυσό, αφράτο µείγµα σαν σαντιγί.

• Μεταφέρετε σε ένα κρύο σκεύος και συνεχίστε µε απαλό ανακάτεµα µέχρι να πέσει η θερµοκρασία του µείγµατος (αν δεν έχετε σύρµα χειρός, µόλις ανεβάσει θερµοκρασία το µείγµα και παστεριωθούν τα αυγά, µεταφέρετε στον κάδο του µίξερ σας και χτυπήστε µέχρι να αφρατέψουν).

• Βγάλτε τα τσέρκια από το ψυγείο και αφού έχει σφίξει η πρώτη στρώση, µοιράστε τη σαµπαγιόν µε ένα κουτάλι και ξαναβάλτε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.

• Όταν σφίξουν οι κρέµες, ξεφορµάρετε µε ένα καµινέτο ή τρίβοντας τα τσέρκια µε µια ζεστή πετσέτα και σερβίρετε σε ίσια πιάτα µε µια µπάλα παγωτό βανίλια.

Κόστος συνταγής: 10€  

Στο τηλεοπτικό περιοδικό που κυκλοφόρησε σήμερα 04/07, μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής!

Κάποιες από αυτές; *Γαύρος μαρινάτος με ψητή κόκκινη πιπεριά *Ομελέτα με βλίτα & κατσικίσιο τυρί *Ψωμί με μυζήθρα, δεντρολίβανο & ελιές *Σαλάτα με ρόκα, ψητό χαλούμι & σάλτσα ρίγανης *Ελληνική σαλάτα με μύδια & φέτα *Τσιπούρα στη λαδόκολλα με πιπεριές & θυμάρι *Μαλακό στήθος κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι *Καπνιστή πέστροφα με σαλάτα φακής *Κουνελάκι με αγκινάρες & τσορίθο *Λαχανικά φούρνου με πουρέ πατάτας & βασιλικό *Καλαμαράκια γεμιστά με κους κους *Κέικ με λεμόνι & κομμάτια σοκολάτα *Μπαβαρουάζ με μούρα & λικέρ μαστίχα *Σορμπέ αχλάδι *Κρέμα με γιαούρτι & βερίκοκο.  

Μόνο στο