Σίγουρα θυμάστε από την παιδική κιόλας ηλικία να σας μιλούν με κάθε ευκαιρία είτε στο σπίτι, είτε στο σχολείο, για τις θρεπτικές αξίες και τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό μας κι όχι μόνο τα όσπρια.
Προσωπικά, δε θα ξεχάσω ότι τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα στο τραπέζι μας υπήρχαν φακές, ή φασόλια ή και τα αγαπημένα μου ρεβύθια, σε σούπα ή σαλάτες, γιατί "κάνουν καλό για τον οργανισμό μας", όπως ήταν η πιο συνηθισμένη ατάκα της μητέρας ή της γιαγιάς μου.
Και αυτό ήταν και είναι μεγάλη αλήθεια. Γι΄ αυτό άλλωστε και ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ ανακήρυξε την 10η Φεβρουαρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων, για την ευαισθητοποίηση του κοινού. Ίσως κι επειδή ό,τι μας κάνει καλό... πρέπει να το γιορτάζουμε!
Τα όσπρια αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Και οι διατροφολόγοι συνιστούν να τα καταναλώνουμε 2 ή και 3 φορές την εβδομάδα για το καλό της υγείας και την ευεξία μας.
Δεν υπάρχει περίπτωση να επισκεφθείς κάποιον ειδικό για τη ρύθμιση του βάρους σου και να μην τα εντάξει στη διατροφή σου. Το έζησα πρόσφατα και ήταν μέσα στις ..."τροφές SOS".
Συγκεκριμένα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, που είναι βασικό δομικό συστατικό του οργανισμού μας, αλλά και υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, κάτι που μας χαρίζει άφθονη ενέργεια και μας βοηθά να χάσουμε ή να διατηρήσουμε ένα υγιές βάρος.
Επίσης, σημαντική η χρησιμότητά τους και ως "ασπίδα" για την υγεία μας. Το ξέρατε ότι τα όσπρια έχουν προστατευτικό ρόλο για ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα και μορφές καρκίνων, λόγω των πολύτιμων αντιοξειδωτικών, κυρίως φλαβονοειδών, που περιέχουν; Ή ότι o χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος; Κι όμως!
Επιπλέον, η κατανάλωσή τους μας προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος, αλλά και στον έλεγχο του σωματικού βάρους.
Αποτελούν επιπροσθέτως, σημαντική πηγή πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η παραγωγή των οποίων αφήνει μεγάλο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Στην Ελλάδα ξέρουμε από όσπρια - Στην Ελλάδα όσπρια θα πει 3αλφα
Τα όσπρια έχουν περίοπτη θέση στη μεσογειακή κουζίνα και η 3αλφα έχει πρωταγωνιστικό ρόλο ως πρεσβευτής της Μεσογειακής διατροφής στα οικογενειακά τραπέζια.
Η 3αλφα όλα αυτά τα χρόνια μας προσφέρει τη μεγαλύτερη γκάμα οσπρίων στην Ελλάδα και από το 2009 έχει δημιουργήσει τη δική της ομάδα επιλεγμένων Ελλήνων Παραγωγών, που πλέον έχει πάνω από 300 μέλη από τα οποία προμηθεύεται τα όσπρια της. Τα όσπρια αυτά καλλιεργούνται με μεράκι και εμπειρία, και με την συνεχή καθοδήγηση έμπειρων γεωπόνων και χαρακτηρίζονται γευστικά και ποιοτικά από το μικροκλίμα και το έδαφος όπου παράγονται . Έτσι ο καταναλωτής που τα αγοράζει μπορεί να γνωρίζει τον παραγωγό και την περιοχή που παράχθηκε το προϊόν, ακολουθώντας πρακτικές Βιώσιμης Γεωργίας.
Τα όσπρια στην καθημερινότητά μας
Πλέον υπάρχουν διάφοροι τρόποι, ώστε τα όσπρια να ενταχθούν στο εβδομαδιαίο διατροφολόγιο, αφού τα συναντάμε πλέον εκτός από τις κλασικές συνταγές ως σούπα και σε πολλές σαλάτες, συνοδευτικά, σε υγιεινά σνακς μέχρι και σε επιδόρπια. Τι καλύτερο για το μεσημέρι από μια σαλάτα φακές με πλιγούρι για το μεσημέρι, ή για ένα πιάτο ψητά αβοκάντο με τραγανά ρεβύθια και σάλτσα ταχίνι ή για μία από τις πολλές συνταγές που μπορούμε να φτιάξουμε με φακές, φασόλια, ρεβύθια κλπ.
Ακόμα κι αν δεν έχουμε χρόνο ή ακόμα και διάθεση να τα μαγειρέψουμε, μπορούμε να επιλέξουμε τα 3αλφα έτοιμα φυσικά!, όσπρια που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό με τον πιο φυσικό τρόπο, χωρίς συντηρητικά, που είναι εξίσου γευστικά και θρεπτικά και μας λύνουν τα χέρια για υγιεινή διατροφή!
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)