Κρύα ντοματόσουπα

• Ετοιµάζουµε τα υλικά: Καθαρίζουµε και χοντροκόβουµε τις ντοµάτες, το κρεµµύδι, την πιπεριά και το αγγουράκι και τα περνάµε όλα από τον µύλο των λαχανικών ή το µπλέντερ, προσθέτοντας ½ φλιτζάνι νερό για να πετύχουµε λείο µείγµα.

• Μεταφέρουµε το µείγµα σε ένα µεγάλο µπολ, αλατοπιπερώνουµε και το βάζουµε στο ψυγείο σκεπασµένο µε διαφανή µεµβράνη τουλάχιστον για 1 ώρα. Σερβίρουµε τη σούπα σε ατοµικά µπολ, πασπαλίζοντας κάθε µερίδα µε τα ψιλοκοµµένα υλικά του σερβιρίσµατος. Μπορούµε να νοστιµίσουµε κι άλλο τη σούπα µε 1 σκελίδα σκόρδο, την οποία περνάµε µαζί µε τα υπόλοιπα υλικά από τον µύλο των λαχανικών.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 2.125

Διατροφικό σχόλιο: Πολλοί θεωρούν την ντοµάτα «κόκκινο φρούτο» και όχι λαχανικό. Η ντοµάτα είναι πλούσια πηγή βιταµίνης C, αλλά και λυκοπένιου: ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού µε ιδιαίτερη αντικαρκινική δράση. Πολλές µελέτες αναδεικνύουν τις ιδιότητες του λυκοπένιου, κυρίως στην πρόληψη του καρκίνου του µαστού και της ουροδόχου κύστεως. Μάλιστα, όταν η ντοµάτα συνδυάζεται µε λίγο ελαιόλαδο, όπως ακριβώς συµβαίνει σ' αυτή τη σούπα, αυξάνεται κατά πολύ η απορρόφηση του λυκοπένιου από τον οργανισµό. Με αυξηµένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ο χυµός ντοµάτας χαρίζει λάµψη στο δέρµα και προσφέρει ιδιαίτερη αντιγηραντική προστασία. Με αυτή την απλή συνταγή, λοιπόν, αξιοποιούµε τις ντοµάτες το καλοκαίρι, φροντίζοντας απόλυτα την υγεία, αλλά και την οµορφιά µας!

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.