Κέικ πορτοκαλιού με νιφάδες βρόμης

• Βάζουμε σε ένα μπολ τις νιφάδες βρόμης και τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με τoν χυμό πορτοκάλι. Αφήνουμε τουλάχιστον για 1 ώρα ή ώσπου να μαλακώσουν τα δημητριακά.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και στρώνουμε χαρτί φούρνου σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ (10x15).

• Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά με τη μαύρη ζάχαρη και προσθέτουμε τo μείγμα της βρόμης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε.

• Γεμίζουμε με το μείγμα τη φόρμα και ψήνουμε για 40’-45’, ώσπου το κέικ να επανέρχεται όταν πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλο.

• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 5’ προτού το αναποδογυρίσουμε.

• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και το συντηρούμε σε αεροστεγές δοχείο έως και 3 ημέρες. 

Διατροφικό σχόλιο: Γλυκιά πρόταση που μπορείτε να την απολαύσετε χωρίς τύψεις, μιας και είναι χαμηλή σε ενεργειακή απόδοση και σε λιπαρά. Επίσης, ο συνδυασμός της βρόμης με τις σταφίδες αυξάνει την περιεκτικότητα της συνταγής σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη θωράκιση της καρδιάς. Ένα νόστιμο κέικ που μπορούμε να το απολαύσουμε στο πρωινό, το γεύμα ή το κολατσιό μας!

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 868

Στο τηλεοπτικό περιοδικό που κυκλοφόρησε στις 22/08, μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες αντιοξειδωτικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής από τον διαιτολόγο-διατροφολόγο Δημήτρη Γρηγοράκη!

Κάποιες από αυτές; *Κλασική φρουτοσαλάτα *Σαλάτα του σεφ *Βινεγκρέτ μουστάρδας *Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια & καστανό ρύζι *Μακαρονάδα σόγιας με ελιές & κάππαρη *Σφουγγάτο με μαρούλι & κρεμμύδια *Γιαουρτογλυκό με πτι μπερ.  

Μόνο στο