1. Είναι πολύ καλή πηγή διαλυτών ινών (βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και επομένως των καρδιακών παθήσεων) αλλά και άπεπτων ινών (βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου). Επίσης περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, ποτάσιο, βιταμίνες Β, C και Ε και φυλλικό οξύ ενώ δεν έχουν νάτριο (αλάτι), που συντελεί στην αύξηση της πίεσης και προλειαίνει το έδαφος για την εμφάνιση καρδιοπαθειών. Με μηδενικά λιπαρά και ζάχαρα, είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που τα κάνει κατάλληλα για διαβητικούς.
2. Κατά την αγορά τους πρόσεξε να έχουν φυσιολογικό χρώμα και μετά φύλαξέ τα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος όχι όμως για περισσότερο από ένα χρόνο, γιατί γίνονται σκληρά και δύσπεπτα.
3. Πριν τα μαγειρέψεις άφησέ τα να φουσκώνουν σε νερό για 12 ώρες περίπου για να γίνουν πιο εύπεπτα. Μη χρησιμοποιήσεις σόδα γιατί καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά και κυρίως τις βιταμίνες τους.
4. Μαγείρεψέ τα με αρωματικά φυτά, όπως σέλινο, κρεμμύδι, δάφνη, μάραθο, σκόρδο, και θυμάρι γιατί ενεργοποιούν τα γαστρικά υγρά και τα όσπρια αφομοιώνονται πιο εύκολα. Θυμίσου να προσθέτεις το αλάτι στο τέλος του βρασμού, για να μη σκληραίνει η φλούδα τους.
5. Αν έχεις ευερέθιστο έντερο συνδύασέ τα με πράσινη σαλάτα για να αποφύγεις το φούσκωμα και απόφυγέ τα αν έχεις ουρική αρθρίτιδα καθώς έχουν αρκετά υψηλό περιεχόμενο σε ουρικό οξύ ή αν έχεις νεφρική ανεπάρκεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φώσφορο.
Διαβάστε ακόμα περισσότερα νέα και tips διατροφής και υγείας, κάνοντας «κλικ» στο www.formamag.gr.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)