Τάρτα με κοτόπουλο, ανθότυρο και μπέικον

Συστατικά

Υλικά για την ζύμη:

• 325gr. αλεύρι
• 175gr. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
• 1 αυγό
• 30ml  νερό κρύο
• 3gr. αλάτι
• 3gr. ζάχαρη

Υλικά για την γέμιση:

• 260gr. σπανάκι
• 40 gr. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 στήθη κοτόπουλο ψιλοκομμένα
• 65gr. μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 100gr. ανθότυρο, τριμμένο
• 20gr. ελαιόλαδο
• 10gr. βούτυρο
• 250gr. κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκοι αυγών
• 50gr. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια την ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος της ταρτιέρας μας και απλώνουμε τη ζύμη πάνω στην ταρτιέρα. Τρυπάμε τη ζύμη με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον ψιλοκομμένο, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε ανθότυρο, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα, το αυγό και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Όταν ψηθεί η ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.

Ψήνουμε  στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.