Πεντανόστιμα ταρτάκια με μανιτάρια και καπνιστό τυρί

Υλικά για 8 ταρτάκια με διάμετρο 10cm:

• 2 φύλλα ζύμη τάρτας
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 8-10 λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα (250gr.)
• 500 gr. πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
• 10 φέτες μπέικον
• 280 gr. καπνιστό τυρί
• 300 gr. κρέμα γάλακτος 35%
• 5 αυγά
• 15 gr. Αλάτι
• 100 gr. βούτυρο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ τριμμένο κεφαλοτύρι
• Βούτυρο για τα ταρτάκια

Εκτέλεση:

1. Βουτυρώνουμε τα σκεύη για τα ταρτάκια και απλώνουμε τη ζύμη. Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας, ώστε να κάτσει ομοιόμορφα. Κόβουμε όση ζύμη  περισσεύει από το σκεύος με ένα μαχαίρι. Το κάθε φύλλο βγάζει 4 ταρτάκια.
2. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον στο βούτυρο (100γρ),στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι,τα μανιτάρια και τέλος το πράσο.
3. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και μοιράζουμε στα ταρτάκια που έχουμε στρώσει τη ζύμη μας.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το κεφαλοτύρι και περιχύνουμε πάνω από τη γέμιση,προσθέτουμε σε κυβάκια το καπνιστό τυρί
5. Ψήνουμε για 25-30’ στους 180 βαθμούς.
6. Μπορείτε να το κάνατε και σε μεγάλη ταρτιέρα αλλά εκεί θα πρέπει να ψήσετε πρώτα τη ζύμη μόνη της για 15 λεπτά με βάρος από πάνω.