Πεινάσατε; Ώρα για κοτόπουλο με πέννες, σπανάκι και μανιτάρια σε ένα σκεύος

Υλικά

700 gr. στήθος κοτόπουλο

150 gr. μανιτάρια λευκά ή πορτο μπέλο

3 σκελίδες σκόρδο

5 φέτες μπέικον

225 gr. κρέμα γάλακτος

2 κ.τ.σ πάπρικα

6 τμχ λιαστή ντομάτα

500 gr. πέννες ή φαρφάλες

150 gr.  σπανάκι

120 gr. παρμεζάνα

1 κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών(900γρ νερό)

αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και προσθέτουμε στο σκεύος το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον και σοτάρουμε. Κατόπιν, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και 600gr από τον ζωμό κότας ή λαχανικών που έχουμε παρασκευάσει λιώνοντας τον κύβο σε ζεστό νερό. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει. Ακολούθως, προσθέτουμε το ζυμαρικό μας.
4. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό όσο "ζητάει" το ζυμαρικό μας. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι και την λιαστή ντομάτα, την οποία έχουμε κόψει σε λωρίδες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σοταρισμένο κοτόπουλο.
5. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζωμό και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε λίγο. Το πιάτο μας είναι έτοιμο! (Τα ζυμαρικά μας θα πρέπει να είναι al dente.)