Υλικά
- 80 γρ. φυστίκι αιγίνης
- 80 γρ. καρύδόψυχα
- 80 γρ. αμύγδαλο
- 1 κ.τ.σ κανέλα σκόνη
- 1κ.τ.σ φρυγανιά τριμμένη
- 250 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι
- 460 γρ. νερό
- 700 γρ. ζάχαρη
- 2 φλούδες λεμόνι
- 2 φλούδες πορτοκάλι
- 1 ξύλο κανέλα
Για τη σοκολάτα
- 400 γρ. κουβερτούρα
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και όταν πάρει βράση χρονομετρούμε 4 λεπτά,αποσύρουμε απ τη φωτιά.
Για τη σοκολάτα
Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα να γίνει σαντιγί, σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαίν μαρί ή στο μικροκυμάτων και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στην σαντιγί. Κρατάμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
Για τη φωλίτσα
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το κρατάμε στην άκρη. Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε το φιστίκι,το αμύγδαλο και τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα και τη φρυγανιά. Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας με ένα πινέλο ραντίζουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα υλικά που έχουμε θρυμματίσει (περίπου 1 κ.τ.σ για κάθε φύλλο). Τοποθετούμε τη βελόνα πάνω στο φύλλο στο κάτω και βάζουμε μια βελόνα ή ξυλάκι ή καλαμάκια ώστε να εξέχει από το φύλλο αριστερά δεξιά. Τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω το 1/3 του φύλλου και στη συνέχεια ρολάρουμε να τυλιχτεί όλο το φύλλο αφήνοντας 3 δάχτυλα στην πάνω πλευρά. Με τα δάχτυλά μας σουρώνουμε το φύλλο προς τα μέσα και αφαιρούμε τη βελόνα. Κλείνουμε ενώνοντας τις δυο άκρες και αφήνοντας στο κέντρο λίγο φύλλο κρούστας για να κάτσει η σοκολάτα.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και ότι βούτυρο μείνει αλείφουμε πάνω απ τις φωλιές. Ψήνουμε στους 160 για 50 λεπτά. Βγάζουμε και σιροπιάζουμε επί τόπου με το κρύο σιρόπι. Όταν κρυώσουν βάζουμε λίγο σοκολάτα στο κέντρο που έχει κενό και διατηρούμε στο ψυγείο.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)