Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σκεύος και τα ζυμώνουμε.Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου μια ώρα.
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε μια φόρμα τάρτας 22-25 εκ. διαμέτρου και 2 εκ. ύψους. Τοποθετούμε μέσα μια μεμβράνη και γεμίζουμε το εσωτερικό της με όσπρια μέχρι το χείλοςτης φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15 λεπτά.
Κατόπιν, αφαιρούμε με προσοχή τη μεμβράνη, μαζί με τα όσπρια και γεμίζουμε με την κρέμα αμυγδάλου.
Πώς να φτιάξετε την κρέμα αμυγδάλου
Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την άχνη ζάχαρη και τα αμύγδαλα και ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι να φουσκώσει το μίγμα. Προσθέτουμε το ρούμι και στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι. Σκεπάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Πώς να φτιάξετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αβγά. Πριν βράσει το γάλα το ρίχνουμε στο μίγμα των αβγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Πώς να φτιάξετε την κομπόστα πορτοκάλι
Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα πορτοκάλια. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε το σιρόπι πάνω στα πορτοκάλια και το αφήνουμε στο ψυγείο για περισσότερο από 12 ώρες.
Το τελικό στάδιο. Φτιάξτε την τάρτα
Παίρνουμε το μισό κιλό από την κρέμα αμυγδάλου που έχουμε φτιάξει και 300 γρ. από την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τα ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με την κρέμα την τάρτα. Ψήνουμε στους 170ºC για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει την καλύπτουμε με τις φέτες του πορτοκαλιού, τις οποίες έχουμε στραγγίξει καλά. Καλύπτουμε τα πορτοκάλια με ζελέ μήλου.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)