Νηστίσιμες Συνταγές - Ρύζι με μανιτάρια και μυρωδικά από τη Γωγώ Δελογιάννη

Σήμερα Μεγάλη Τρίτη, η Γωγώ Δελογιάννη μας παρουσιάζει μία νόστιμη και νηστίσιμη συνταγή. Ρύζι με μανιτάρια και μυρωδικά!

"Αυτή η συνταγή έφτασε σε μένα από την ωραία Ήπειρο, μέσω ενός φίλου μου, πολύ αθλητικού τύπου, φανταστικού κομμωτή, φανταστικότερου μουσικού και στιχουργού, του Σπύρου Γραμμένου. Θα τον θυμάστε από το ωραίο χαμόγελο, τις κόκκινες τιράντες και τα έξυπνα αστεία του και όχι από τις μαγειρικές του γνώσεις άλλα έτσι είναι με τους πολυτάλαντους ανθρώπους.

Εν μέσω ενός κουρέματος, εγώ πήρα τη συνταγή, της άλλαξα λίγο τα φώτα, και σας την παραδίδω νέα και μυρωδάτη. Σπύρο μου, να τη δοκιμάσεις και εσύ, αγόρι μου.

Ρύζι με μανιτάρια και μυρωδικά - Υλικά

• 500 γρ. λευκά μανιτάρια 
• 250 γρ. κίτρινο ρύζι 
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
• 1 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο  
• 2 ματσάκια ρόκα ψιλοκομμένη
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμο 
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 
• ½ μάτσο ψιλοκομμένο σέλινο 
• 1 μάτσο ψιλοκομμένα σέσκουλα 
• 4 κ.σ. λάδι 
• λεμόνι 
• αλάτι
• πιπέρι

Ρύζι με μανιτάρια και μυρωδικά - Εκτέλεση

Σοτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια, τα σέσκουλα και μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 6′-7’. Όλα μαζί. 

Τα γυρίζουμε σε ταψί, προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και λάδι και ψήνουμε σκεπασμένα στους 180 °C 50’-60′"

Από τη Γωγώ Δελογιάννη