Σουφλέ ψητών λαχανικών με μανιτάρια & ξηρούς καρπούς.

• Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C.
• Λιώνουµε τη µαργαρίνη σε ένα µεγάλο αντικολλητικό σκεύος.
• Προσθέτουµε το κρεµµύδι και το σκόρδο και ψήνουµε για 5'.
• Προσθέτουµε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και συνεχίζουµε να µαγειρεύουµε για ακόµα 10’.
• Προσθέτουµε το πράσο, τα κολοκυθάκια και τα µανιτάρια και µαγειρεύουµε για 1’.
• Ρίχνουµε το αλεύρι και µαγειρεύουµε για 1' ανακατεύοντας διαρκώς.
• Ρίχνουµε τον κύβο λαχανικών στη σάλτσα ντοµάτας µαζί µε τα δαµάσκηνα και ανακατεύουµε µέχρι το µείγµα να γίνει πηχτό.
• Προσθέτουµε τον µαϊντανό αναµεµειγµένο µε το µαύρο πιπέρι και βάζουµε όλο το µείγµα σε ένα βαθύ ταψί.
• Ρίχνουµε στο ταψί τη βρόµη και τα καρύδια και το ψήνουµε για 30’.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα: 4.898 

Διατροφικό σχόλιο: Βιταµίνες C, Ε και Κ, λυκοπένιο, β-καροτένιο, πολυφαινόλες, ω-3 και ω-6 λιπαρά συµπληρώνουν τον γευστικό συνδυασµό και θωρακίζουν την καρδιαγγειακή λειτουργία. Πλήρες γεύµα ORAC για τους απαιτητικούς θαυµαστές της αντιοξειδωτικής διατροφής!

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες υπέροχες αντιοξειδωτικές συνταγές στο ένθετο MY cooking του περιοδικού που κυκλοφορεί στα περίπτερα.