Παίζουμε «κρυφτό» με τα λαχανικά και λέμε «ναι» στις μεγάλες μερίδες!

Μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπεριές, καρότα, μανιτάρια, κολοκύθια, μελιτζάνες… Τόσο νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά γεμίζουν τα ράφια του ψυγείου μας και το παιδάκι μας ούτε να τα δοκιμάσει! Σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες όμως, ένας πολύ καλός τρόπος για να φάει το… επιλεκτικό μικρό μας λαχανικά είναι να τα πολτοποιούμε στα αγαπημένα του φαγητά. Με αυτόν τον τρόπο, το παιδί μπορεί να μην καταλαβαίνει ότι αυτό που τρώει είναι καρότο ή πιπεριά, λαμβάνει όμως όλα τα απαραίτητα και πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός του. Από την έρευνα φάνηκε πως τα παιδιά που έτρωγαν λαχανικά «κρυμμένα» στα φαγητά που λάτρευαν, κατανάλωναν σχεδόν διπλάσια ποσότητα λαχανικών από αυτή που είχαν ανάγκη και 11% λιγότερες θερμίδες ημερησίως. 

 

Επίσης, σύμφωνα με τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας, οι μεγάλες μερίδες υγιεινών όμως τροφών, π.χ. ξηρών καρπών, φρούτων, γιαουρτιού και λαχανικών είναι το μυστικό για ένα υγιές βάρος. Βάσει των όσων υποστηρίζουν οι ειδικοί, η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως οι παραπάνω, είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να διατηρήσουμε το ιδανικό βάρος ή να χάσουμε τα περιττά κιλά. Όπως μας εξηγούν, η συχνή κατανάλωσή τους μειώνει την πρόσληψη άλλων τροφών με μεγαλύτερο θερμιδικό περιεχόμενο, μειώνοντας τελικά την ποσότητα της ενέργειας που καταναλώνουμε. Όσο περισσότερες φυτικές ίνες περιέχει ένα τρόφιμο και όσο πιο αργά διασπάται, τόσο μειώνεται η πιθανότητα κατανάλωσης μιας τροφής που είναι περισσότερο επεξεργασμένη και ευκολότερη στην πεπτική διάσπαση.