Ζυμαρικά με σαρδέλες από τον Άκη Πετρετζίκη!

1) Πλένουμε τις σαρδέλες προσεκτικά ώστε να μη θρυμματιστούν και τις βάζουμε
στην άκρη. 

2) Βγάζουμε τα φύλλα από τον μάραθο (ή το φινόκιο) και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κοτσάνια και τον βολβό. 

3) Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό
να βράσει. 

4) Βράζουμε τις φέτες μάραθου για 4' και τις αφαιρούμε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. 

5) Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και τα ζυμαρικά. 

6) Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέτουμε το σαφράν, το κουκουνάρι, τις σουλτανίνες και τις αντζούγιες και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5'. 

7) Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σαρδέλες,
τον μάραθο και τα φύλλα του. Μαγειρεύουμε για άλλα 2', προσπαθώντας να μη λιώσουμε τις σαρδέλες. 

8)Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα με τις σαρδέλες, τις σουλτανίνες και το κουκουνάρι. Βάζουμε αρκετό πιπέρι
και σερβίρουμε.