Χοιρινό στον φούρνο με πατάτες

• Σε µια λαµαρίνα ή ταψί βάλτε το κρέας όπως είναι, ολόκληρο. Αλατίστε το καλά και βάλτε το σε προθερµασµένο φούρνο στους 160°C – θα χρειαστεί περίπου 3 ώρες για να ψηθεί.

• Kαθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε χοντρά κοµµάτια στα 4 ή στα 6 ανάλογα µε το µέγεθος της πατάτας, ρίξτε τες σε ένα κατσαρολάκι µε αλατισµένο νερό να τις σκεπάζει και βράστε τες µέχρι να µαλακώσουν αρκετά, αλλά όχι να σπάνε. Σουρώστε τις πατάτες και αφήστε τες να κρυώσουν.

• Απλώστε τες σε ένα ταψί και αλείψτε τες πολύ καλά µε το ελαιόλαδο, το χοντροκοµµένο δεντρολίβανο, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε όλα τα υλικά µαζί.

• Όταν το χοιρινό είναι πλέον έτοιµο, δυναµώστε τον φούρνο στους 200+°C και ρίξτε µέσα τις πατάτες. Ψήνετε λίγο µαζί µέχρι το κρέας να πάρει χρώµα γυρνώντας το συχνά για να µην καεί.

• Όταν το κρέας είναι πλέον έτοιµο, βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά πάνω σε µια σχάρα πριν το κόψετε σε µερίδες.

Κόστος συνταγής: 14€ 

Πηγή: Περιοδικό