Τσίζκεικ λεμονιού

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.

• Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα τη μαργαρίνη με τα τριμμένα μπισκότα.

• Στρώσε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ. Χ 23 εκ. και ψήσε για 8΄-10΄.

• Βγάλτο από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη βάση ως έχει ή να τη χωρίσεις σε 10 κομμάτια κόβοντάς την.

• Στον κάδο του μίξερ προσάρμοσε το εξάρτημα «φτερό» και χτύπησε το τυρί μέχρι να μαλακώσει για 1΄ περίπου σε μεσαία ταχύτητα.

• Σταδιακά πρόσθεσε το γάλα σε τρεις δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα.

• Ρίξε την κρέμα λεμονιού και συνέχισε το χτύπημα ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

• Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού με μια σπάτουλα. 

• Ρίξε το μείγμα πάνω στη βάση. Βάλε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρεις.

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες συνταγές της Μυρσίνης Λαμπράκη στο περιοδικό Forma, στην ιστοσελίδα www.formamag.gr, αλλά και στο www.mirsini.gr.