Συνταγή για πανσέτα στο φούρνο με πατατοσαλάτα από τον Πέτρο Συρίγο

Ο Πέτρος Συρίγος έφτιαξε τραγανή πανσέτα στο φούρνο με πατατοσαλάτα στο Πρωινό του ΑΝΤ1 με τη Φαίη Σκορδά.

Υλικά για την πανσέτα

• 1 πανσέτα με το δέρμα της (2 κιλά)
• 2 κ.σ. γλυκό λευκό κρασί
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• 1 κιλό αλάτι ημίχονδρο
• 1 κ.γλ. γλυκάνισο σε σκόνη
• 1 κ.γλ. κανέλα σκόνη
• 1 κ.γλ. κύμινο σκόνη
• 1 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
• αλάτι
• λευκό πιπέρι

Υλικά για την πατατοσαλάτα

• 4 μεγάλες βρασμένες πατάτες
• 1 κρεμμύδι κόκκινο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 αγγουράκι τουρσί
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι (το πράσινο μέρος του)

Υλικά για το dressing

• 1 κ.σ. ξύδι λευκό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1  ½ κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. λεμόνι
• 1 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γλ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε στο ακόλουθο βίντεο τη συνταγή της ημέρας από τον Πέτρο Συρίγο: