Συνταγή για Ανάποδη Μηλόπιτα από τη Γωγώ Δελογιάννη

Η Γωγώ Δελογιάννη μας παρουσιάζει μια εκδοχή της γαλλικής tarte tatin, την ανάποδη μηλόπιτα, που μας επιτρέπει να βλέπουμε τα ολόγλυκα μηλαράκια της όταν την αναποδογυρίσουμε.

Ό,τι καλύτερο για ένα απόγευμα ειδικά αυτή την περίοδο που "Μένουμε Σπίτι", μαζί με μαύρο αρωματικό τσάι ή τσάι του βουνού και ωραία μουσική.

Για την ανάποδη μηλόπιτα θα χρειαστούμε:

Για το ταψί:

• 3 μεγάλα μήλα κομμένα σε ροδέλες 
• 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη 
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή 
• 1 κ.γ. κανέλα 

Για τη ζύμη: 

• 5 αυγά 
• 1 κούπα ζάχαρη 
• 1 ½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• ½ κ.γ. αλάτι 
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
• ½ κ.γ. κανέλα 
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
• ξύσμα από ½ λεμόνι 

Φύγαμε:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του ταψιού. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα ολόκληρα, βγάζουμε το κέντρο με τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, του ενός εκατοστού περίπου.

Ανακατεύουμε το βούτυρο τη ζάχαρη και την κανέλα κάνοντας ένα παχύρευστο μείγμα με το οποίο αλείφουμε το ταψί. Πάνω στο μείγμα αυτό στρώνουμε τα μήλα και ψήνουμε στους 180°C για 15’ στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο. 

Ωστόσο ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν για  6’-7’. Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για άλλα 5’. 

Μόλις βγάλουμε το ταψί με τα ψημένα μήλα από τον φούρνο, περιχύνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και ψήνουμε για 35’ στους 180°C, στο κέντρο του φούρνου στον αέρα.

Αφήνουμε να κρυώσει και μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αναποδογυρίζουμε στο σκεύος που θέλουμε να σερβίρουμε. 

Εννοείται πως τη σερβίρουμε σκέτη ή με παγωτό ή καραμελωμένα μήλα ή ξηρούς καρπούς, ότι λαχταράμε.

Από τη Γωγώ Δελογιάννη