Είναι λίγες εκατονταετίες που το καλαμπόκι έχει έρθει προς τα μέρη μας, από την Κεντρική και Νότια Αμερική -Μεξικό, Αμαζόνιος, ξέρετε τώρα- αλλά έχει καταφέρει να βρίσκεται παντού. Σε ορατές και αόρατες θέσεις. Ντάξει, σαν το ολόκληρο ψημένο σε θράκα, με χοντρό αλάτι, που παίρνεις στο χέρι κάνοντας κάποια βόλτα ή τα ποπ-κορν, βλέποντας την αγαπημένη σου ταινία, δεν έχει! Αλλά, ας έχουμε ανοιχτά μυαλά παρακαλώ, να δούμε και σε άλλες μορφές πόσο ωραίο είναι.
Για τη σούπα καλαμπόκι με κρέμα καρύδας και γαρίδες χρειαζόμαστε:
- 12 μεγάλες γαρίδες
- 5 κίτρινα καλαμπόκια (ή 5 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια,
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λιωμένο
- 1 πιπερίτσα τσίλι
- 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 ½ κούπες ζωμό λαχανικών
- 1 κούπα γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
- αλάτι
- φύλλα κόλιανδρο
- σπασμένα φιστίκια
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε τους σπόρους του καλαμποκιού από τα κοτσάνια και μεταφέρουμε σε μπολ. Χρησιμοποιούμε πριονωτό μαχαίρι, όσο πιο κοντά στο κοτσάνι γίνεται.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για περίπου 5′-6′. Τις κρατάμε στη άκρη.Στο ίδιο τηγάνι συνεχίζουμε το σοτάρισμα στα λαχανικά. Δηλαδή, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πατάτα προσθέτουμε και το τσίλι, και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 5’. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, σοτάρουμε για άλλα 3’.
Συνεχίζουμε, προσθέτοντας το ζωμό και το γάλα καρύδας, και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμη η πατάτα.
Όταν τελειώσουμε με το βράσιμο, περνάμε το φαγητό από το μπλέντερ για να του δώσουμε την κρεμώδη του υφή.
Διορθώνουμε το αλάτι.
Σερβίρουμε στολίζοντας με τις γαρίδες, σπασμένα φιστίκια και φύλλα κόλιανδρο.
Από τη Γωγώ Δελογιάννη
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)