Σεμιφρέντο με φιστικοβούτυρο & σοκολάτα από τον Άκη

1) Καλύπτουμε με μεμβράνη τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ. Η μεμβράνη θα πρέπει να βγαίνει 10 εκ. και από τα πλαϊνά.

2) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα 200 γραμμ. ζάχαρη και τα φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα και διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα σύρμα διαλύουμε μέσα στο γάλα το φιστικοβούτυρο. Έτσι, φτιάχνουμε μια γκανάζ φιστικοβούτυρου. Τη χωρίζουμε σε δύο μπολ και την κρυώνουμε. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε όταν πια φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και
100 ml νερό. Με το που πάρει βράση το σιρόπι μας, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα και όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίχνουμε μέσα και τα φουντούκια. Αφήνουμε και αυτό το μείγμα να κρυώσει.

4) Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, όχι όμως πολύ σφιχτή. Θυσιάζουμε το 1/3 και το ανακατεύουμε με το μισό μείγμα με το φιστικοβούτυρο (όσο έχει στο ένα από τα δύο μπολ δηλαδή). Την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα την ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα ανακατεύοντας ελαφρά για να μην πέσει πολύ ο όγκος της.

5) Βάζουμε το μισό από αυτό το μείγμα στον πάτο της φόρμας και πάνω ρίχνουμε το μισό από το μείγμα φιστικοβούτυρου που έχει μείνει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό από το μείγμα της σοκολάτας και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Διπλώνουμε από πάνω τη μεμβράνη που περισσεύει και βάζουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 5 ώρες. 

6) Ενώνουμε το 1/4 από το μείγμα του φιστικοβούτυρου με το μισό από το μείγμα με τη σοκολάτα που έχει περισσέψει και τα χρησιμοποιούμε μετά σαν σάλτσα πάνω από το γλυκό μας.

7) Αφού παγώσει καλά το γλυκό μας, το αφήνουμε 20' εκτός ψυγείου πριν το κόψουμε. Ζεσταίνουμε στα μικροκύματα τη σάλτσα και σερβίρουμε κουταλιές από αυτή πάνω από κάθε φέτα του σεμιφρέντο.