- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη για 4΄. Προσθέτουμε το μέλι και τα αυγά ένα και χτυπάμε για ακόμα 4΄.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το αλάτι, το τζίντζερ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και όλους τους σπόρους και τα προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με τη βανίλια. Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες για cupcakes και ψήνουμε στους 170ο C για 25΄.
Για την επικάλυψη:
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια πιο δυνατά, καθώς το μείγμα σφίγγει. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα. Γαρνίρουμε τα cupcakes χρησιμοποιώντας κορνέ.
Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερες συνταγές της Μυρσίνης Λαμπράκη στο περιοδικό Forma, στην ιστοσελίδα www.formamag.gr, αλλά και στο www.mirsini.gr. Κάντε like στο FthisGR στο Facebook και στείλτε τις δικές σας απορίες- ερωτήσεις.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)