Τα τελευταία χρόνια κυκλοφορούν στην αγορά φυτικά τυριά, που εμπεριέχουν και συστατικά πρωτεϊνών αγελαδινού γάλακτος, όπως η καζεΐνη. Συνεπώς δεν θα αναφερθώ σε αυτά, αλλά σε εκείνο που χρόνια τώρα γνωρίζουμε ως φυτικό τυρί και που πραγματικά στερείται κάθε συστατικού ζωικής προελεύσεως.
Αυτό το τυρί έχει βάση τη σόγια και ονομάζεται τοφού. Το τοφού είναι τρόφιμο με σχετικά μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και φτωχό σε χοληστερόλη. Αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, σεληνίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Ακριβώς λόγω της προέλευσης του από σόγια, αποτελεί ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας (όπως και το κλασικό τυρί), με εξαιρετικά ποσά πρωτεΐνης. Ανά 100 γρ. εμπεριέχει 8 γρ. πρωτεΐνης, 8 γρ. λιπαρών και αποδίδει 116 θερμίδες.
Διαβάστε περισσότερα στο www.formamag.gr.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)