Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να βρουν και να υιοθετήσουν εναλλακτικούς τρόπους διατροφής, επιλέγοντας περισσότερο πρωτογενή τρόφιμα. Βασικό αίτιο είναι η πληθώρα δημοσιευμάτων, σχετικά με διατροφικά σκάνδαλα, που του προκαλούν αβεβαιότητα και τον κάνουν να νιώθει αβοήθητος στην κάλυψη μίας καθημερινής ανάγκης, όπως είναι η διατροφή. Τα περισσότερα από αυτά είναι προϊόντα που παράγονται με πολύ μικρή επεξεργασία και μπορούν να συμβάλλουν στην ενίσχυση της θρεπτικής αξίας του ημερήσιου διαιτολογίου τους.
Ένα τρόφιμο που συζητείται έντονα τον τελευταίο καιρό είναι το ταχίνι, το οποίο παράγεται από την μηχανική επεξεργασία του σησαμιού, χωρίς καμία προσθήκη άλλων πρόσθετων. Είναι λοιπόν ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία είναι απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή μας αλλά και ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών.
