Αλάτι: ωφελεί ή βλάπτει;

Το αλάτι είναι ουσιαστικό για τη ζωή και οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μία ελάχιστη ποσότητα απαιτείται για την επιβίωση. Οι επιπτώσεις όμως από την υπερβολική λήψη του, γίνονται αφορμή διαμάχης.

Τα συν…

• Το νάτριο και το χλώριο, από τα οποία αποτελείται το αλάτι ελέγχουν το δυναμικό των μεμβρανών των κυττάρων. Έτσι, συμβάλλουν στη μετάδοση των νευρικών σημάτων, τη συστολή των μυών και την καρδιακή λειτουργία.

• Η απορρόφηση του νατρίου στο λεπτό έντερο παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του χλωρίου, των αμινοξέων, της γλυκόζης και του νερού.

• Το χλώριο στη μορφή του υδροχλωρίου είναι σημαντικό συστατικό του γαστρικού υγρού, το οποίο βοηθά την πέψη και την απορρόφηση πολλών θρεπτικών συστατικών.

• Όλα τα υγρά του σώματός μας, ακόμα και το αίμα, περιέχουν χλώριο και νάτριο τα οποία είναι απαραίτητα συστατικά για την ηλεκτρολυτική ισορροπία των υγρών στο σώμα.

• Το αλάτι ήταν και παραμένει ένα από τα βασικά μέσα που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος για τη συντήρηση των τροφίμων.

Τα πλην…

• Οι άνθρωποι που λαμβάνουν σημαντικές ποσότητες αλατιού από την καθημερινή τους διατροφή, αυξάνουν τον κίνδυνο να υποστούν καρδιαγγειακό νόσημα κατά  25%. 

• Τα άτομα που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε αλάτι έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από υπέρταση.

• Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή προάγει το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς οι υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού στο στομάχι συμβάλλουν στην ενεργοποίηση γονιδίων του ελικοβακτηριδίου.

• Η αυξημένη κατανάλωση αλατιού επιβαρύνει τους νεφρούς. Η πρόσληψη του πρέπει να είναι περιορισμένη στα μωρά, αλλά και σε ενήλικες με νεφρική ανεπάρκεια, όπου τα νεφρά δεν έχουν την ικανότητα να αποβάλλουν το πλεόνασμα αλατιού.

• Μελέτες έχουν δείξει ότι σχεδόν το 75% της ημερήσιας πρόσληψης αλατιού προέρχεται από τρόφιμα που ήδη περιέχουν αλάτι ενώ το υπόλοιπο προστίθεται στο μαγείρεμα ή στο τραπέζι. Επομένως το μεγαλύτερο ποσοστό αλατιού που καταναλώνουμε είναι «κρυφό» και ίσως να μην το υπολογίζουμε.

 Το συμπέρασμα; Όπως (σχεδόν) όλα τα φαγητά, θα πρέπει κι αυτό να καταναλώνεται με μέτρο!

Με τη συνεργασία της Γεωργίας Καπώλη, Κλινικής Διαιτολόγου-Διατροφολόγου, ΜSc Επιστημονική Ομάδα «Απίσχανις».  

Ανακαλύψτε ακόμα περισσότερα διατροφικά tips στο www.formamag.gr.