Υλικά:
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας πολίτικο
- ½ κιλό σπανάκι
- 2 πράσα μεγάλα (το λευκό τμήμα, ψιλοκομμένο)
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 300γρ. τυρί σόγιας
- 200γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και τα μυρωδικά μας. Ξεκινάμε να σοτάρουμε το πράσο, το ξερό & φρέσκο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με την μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Προσθέτουμε τα χορταρικά κομμένα στο χέρι και το τυρί σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και την τριμμένη φρυγανιά.
Αφήνουμε στην άκρη τη γέμιση και αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί διαμέτρου 33 εκατοστών. Τοποθετούμε τα 6 φύλλα και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε την γέμιση ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 6 φύλλα, αλείφοντας πάλι με λίγο ελαιόλαδο.
Χαράσσουμε την πίτα και κάνουμε μικρές τρύπες (με ένα πιρούνι) , ώστε να ψηθεί καλά η πίτα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)