Ο Javier Wong δικαιολογημένα θεωρείται ο νονός του σεβίτσε – ωμό ψάρι μαγειρεμένο με αλάτι σε χυχμό εσπεριδοειδούς. Το σεβίτσε έχει καταγωγή το Περού και αποτελεί ένα φαγητό «ιερό» με εκατοντάδες πιστούς του είδους.
Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή FThis (με ενεργό σύνδεσμο προς το FThis.gr)